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玉米炖排骨,巧用食盐和淀粉,两步处理排骨,汤清肉嫩,营养美味

 

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

今天,我想和大家分享一份补汤——“玉米炖排骨”。主要成分是普通玉米和排骨。一道简单的炖菜会使肉变得香甜清澈,健康营养。

主要成分:排骨、玉米

配料:淀粉、葱、姜、竹荪

调料:料酒、鸡精、芝麻油、盐

取几根肋骨,切成小片。剁碎后放入清水中,加入适量的干淀粉和一勺盐,利用盐的渗透和淀粉的吸附来捕捉和洗掉肋骨中的血。

准备两个玉米,洗净,切成小块。然后将葱切成段,姜切成片,准备一些干竹荪,切成小块准备。竹荪是一种营养价值高的真菌。炖肉营养丰富,新鲜。但是如果你身边没有它,你也可以用蘑菇和茶树蘑菇来代替它。

配料准备好后,我们把排骨放入冷水中,加入一勺盐和一点料酒来去除腥味,慢慢煮出排骨中的血和杂质。水煮沸后,把锅里的泡沫去掉,煮到没有杂质溢出,然后我们就可以捞出排骨了。然后用清水冲洗,并控制水以备后用。

把锅里的油烧开。油加热后,将葱、姜和其他小材料放入锅中。把锅变成一个小罐子,散发香味。配料炒香后,将排骨放入锅中,用中火炒2分钟,除去排骨中的水分。排骨炒香后,从锅边往排骨上倒一些清水,加入少量料酒去除腥味,然后用大火烧开。水沸腾后,新炒排骨渗出的油脂会再次形成漂浮的泡沫。所以我们需要再次清理泡沫,这样煮出来的汤才会更新鲜,不会油腻。

再次清洗漂浮的泡沫后,将玉米放入锅中,在底部调味料中加入少许盐,搅拌均匀。如果你家里有砂锅,你可以用它代替。毕竟砂锅有更好的蓄热效果,炖汤也更丰富新鲜。将排骨放入砂锅,用大火煮沸,转小火炖40分钟,然后炖排骨和玉米以获取里面的营养。

40分钟后,我们将竹荪洗净,放入锅中。我们用小火把它炖了20分钟。红烧竹荪的营养为猪排汤增添了新鲜度。竹荪炖好后,加入少许鸡精改善风味,倒入少许芝麻油,再加入少许葱即可食用。

好的,这道美味又营养的玉米炖排骨就好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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作者:匿名

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